شفاف سازی و پایدارسازی آبمیوه کنسانتره

سلام بر تمام دوستان عزیز و گرامی

سال ۱۳۸۵ به هر صورت تمام شد و سال جدید فرار رسید.

آغاز این سال را بر همه ایرانیان به خصوص شما دوستان و یاران عزیز تبریک می گویم و آرزوی شادی و سلامتی برای یک یک شما دارم.

امیدوارم در سال جدید نیز مانند سال پیش اینجانب را از نظرات خود بی نصیب نگذارید.

ممنون

موفق باشید

وزیرصنایع پایه ومعادن جمهوری بولیواری ونزوئلا(خوزه خان) در چهارمین اجلاس کمیسیون مشترک همکاری های اقتصادی جمهوری اسلامی ایران و جمهوری بولیواری ونزوئلا گفت ونزوئلا از محصولاتی چون قهوه ، شکرو میوه های حاره ای برخورداراست که امکان صادرات آنها به ایران وجود دارد. به گفته وی، هم اکنون اولین گام از سوی شرکت زمزم برای تولید آب میوه آناناس و انبه برای صادرات به ایران را برداشته است.

آب طعم دار جديد آب طعم دار بسته بندي شده جديدي با برند VITSMART بتازگي در انگلستان عرضه شده است. اين آب حاوي آبميوه، ويتامينها و عصاره هاي گياهي است كه در چهار طعم مركبات، ميوه گل ساعت/پرتقال، بلوبري، و ميوه هاي جنگلي عرضه شده است. عصاره هاي طبيعي بكار رفته عبارتند از: guarana، rose hip، echinacea، gingko، چاي سبز، ginseng (جين سنگ)، hibiscus (گل باميه) و schizandra . يك بطري 500 ميلي ليتري Vitsmart نيمي از سهم روزانه توصيه شده (RDA) از ويتامين هاي مختلف را در نوشيدني تأمين مي نمايد. نوشيدني Vitsmart در بطري هاي 500 ميلي ليتري به قيمت 99/0 پوند انگليس موجود مي باشند. نوشيدني Vistmart با طعم بلوبري حاوي عصاره چاي سبز، يك منبع غني از آنتي اكسيدانت ها است كه به عفونت زدايي و تجديد انرژي بدن كمك مي كند. ويتامين هاي C، اسيد پنتوتنيك و B6 مقاومت بدن را در مقابل عفونت ها بالا برده و باعث آزادسازي مؤثر انرژي از كربوهيدرات ها و چربي ها مي گردد. نوشيدني Vistmart با طعم مركبات شامل عناصر بالابرنده مكانيزم دفاعي بدن در مقابل بيماري هايي نظير سرماخوردگي، سرفه، گرفتگي گلو و سينه، و غيره مي باشد. اين نوشيدني حاوي عصاره Rose Hip، يك منبع غني از ويتامين C، و عصاره Echinacea يك تحريك كننده و بالابرنده قوي سيستم ايمني بدن است. همچنين ويتامين هاي A، C و E را داراست. نوشيدني Vistmart با طعم ميوه هاي جنگلي شامل عناصر طراوت بخش و انرژي زاست. اين نوشيدني حاوي عصاره Guarana است كه به افزايش بنيه و استقامت بدن و رفع خستگي كمك كرده، هوشياري ذهني را افزايش مي دهد. طيفي از ويتامين هاي B3، اسيد پنتوتنيك و B6، بعلاوه مواد معدني اصلي در اين محصول بكار رفته است. نوشيدني Vistmart با طعم ميوه گل ساعت/پرتقال شامل ويتامين هاي A، C و E است بعلاوه عصاره Schizandra‌ كه به كاهش استرس كمك مي كند و نيز عصاره هاي Ginseng و Hibiscus كه به خواص آرامبخشي ذهني و بدني معروفند. منابع: FOODNEWS و www.vitsmart.co.uk تاريخ انتشار: مي 2006

Valio در مرحله آزمايش دو آبميوه پروبيوتيك جديد

شركت Valio‌ از سال 1997 در زمينه توليد آبميوه پروبيوتيك در فنلاند فعاليت مي كند و محصول خود را با برند Gefilus در اين كشور عرضه مي نمايد.

اكنون اين شركت در يك تحقيق جديد، استفاده از دو گونه باكتري در آبميوه هاي پروبيوتيك بر پايه آب پنير را مورد آزمايش قرار مي دهد. طبق گزارشات مجله علوم و تكنولوژي غذا، اين دو گونه از مقاومت بالايي برخوردارند.

بعلاوه Tine، يكي از شركت هاي عمده توليدات لبني در نروژ، در سال گذشته اقدام به عرضه طيف جديدي از آبميوه با نام Biola نمود كه تحت ليسانس Valio از تكنولوژي پروبيوتيك استفاده
مي كند. همانند محصولات Valio با برند Gefilus، بسته بندي Biola داراي ويژگي هاي حفظ سلامتي محصول بوده و براي رسيدن به نتيجه مطلوب مصرف روزانه دو ليوان از اين محصول توصيه مي شود.

افزودن پروبيوتيك به آبميوه ها پيچيده تر از بكارگيري آن در محصولات لبني است؛ زيرا باكتري بايد در مقابل محيط اسيدي آبميوه مقاومت كند.

در حال حاضر بخش محصولات پروبيوتيك، از سريع ترين نرخ رشد در بازار لبنيات تازه برخوردار بوده و بر اساس
آمار Euromonitor، بازار خرده فروشي آن حدود 12% رشد داشته است.

منبع: www.agra-net.com

آب سيب تقويت كننده حافظه در سنين پيري

محققان با بررسي نتايج حاصل از آزمايشاتي بر روي موشها دريافتند مصرف آب سيب مي تواند قواي ذهني را در مقابل آسيب هاي سلولي كه موجب از دست دادن حافظه در كهولت مي شود، حفظ كند.

آنها معتقدند كه اين نتايج به دليل ميزان بالاي آنتي اكسيدانت موجود در كنسانتره آب سيب است. هرچند بمنظور تأييد مزاياي آن بر افراد مسن، نياز به انجام مطالعات بر روي انسان است، نتايج تحقيقات جديد به شواهد قبلي مي افزايد كه مصرف ميوه و سبزيجات براي قواي فكري در سنين پيري مفيد مي باشد.

دكتر توماس شي محقق سرپرست تيم مي گويد: «اين مطالعه جديد حاكي از آن است كه خوردن سيب و نوشيدن آب سيب همراه با يك رژيم غذايي متعادل، مي تواند مغز را از تأثيرات اكسايشي تنش ها محافظت نمايد. بنابراين بايد غذاهاي غني از آنتي اكسيدانت مصرف كنيم.»

تيم دانشگاه Massachusetts Lowell پيشتر نشان داده بود كه مزاياي خوردن آب سيب در موش ها استعداد ابتلا به بيماري آلزايمر را از بين مي برد.

از سوي ديگر تست هاي جديدي براي آزمايش بر روي موش ها طراحي شد تا آثار مربوطه را در فرايند رشد نرمال در سنين مياني نشان دهد.

اين تحقيقات كه بودجه آن از سوي صنايع سيب ايالات متحده تأمين شده، در ابتدا فعل و انفعالات مختلفي را بر روي موش هاي بالغ ميانسال و موش هاي پير با يك رژيم غذايي ناكامل آزمايش كرد.

موش هاي بين سنين 9 تا 12 ماه تحت تأثير رژيم غذايي فاقد اسيد فوليك و ويتامين E و حاوي آهن بعنوان پرواكسيدانت، قرار نگرفتند.

اما اثبات شد كه موش هاي پيرتر، بين سنين 2 تا 5/2 سال، بر طبق آمار، آسيب هاي اكسايشي بيشتري داشته و تست ماز Y را ضعيف تر انجام داده اند. بر اساس تحقيقات، اين مسأله در موش هاي ميانسال نيز به علت neurodegeneration  اكسايشي، صادق مي باشد. 

اما زماني كه به موش هاي پير تر كنسانتره آب سيب خورانده شد، (متناسب با روزانه دو تا سه فنجان آب سيب در مورد انسان)، آنها بطور قابل توجهي در تست هاي ماز بهتر عمل كردند و نسبت به آنهايي كه رژيم غذايي استانداردي را مصرف مي كردند، در همگي آسيب اكسايشي كمتري در مغز ملاحظه شد. اين مطلب در Journal of Alzheimer's Disease شماره دسامبر 2005 گزارش شده است.

همچنين آب سيب بعنوان مكمل غذايي، موش هاي مسن را از تنش هاي اكسايشي منتج از رژيم غذايي ناكامل محافظت نمود. شي مي گويد: «ما معتقديم كه اين تأثير به علت ميزان بالاي آنتي اكسيدانت طبيعي در سيب است».

تحقيقات قبلي مشخص كرده است كه تأثيرات مثبت نه بخاطر محتواي شكر و انرژي سيب، بلكه به علت آنتي اكسيدانت موجود در  آب سيب مي باشد.

تعدادي از آزمون هاي epidemiological نشان داده اند افرادي كه ميوه و سبزيجات بيشتري مصرف مي كنند، كمتر مستعد كاهش قواي ذهني ناشي از كهولت سن از جمله آلزايمر هستند.

با اين وجود شواهد اندكي در دست است مبني بر اينكه غذاهاي مكمل حاوي آنتي اكسيدانت هاي تصفيه شده نظير ويتامين هاي E و C بتوانند همان مزايا را برسانند. بعضي از محققان معتقدند كه ميوه و سبزيجات ممكن است حاوي تركيبات خاصي باشند كه هم افزايي تأثيرات آنها موجب مقابله با آسيب هاي اكسايشي مي گردد.

منبع: www.nutraingredients.com

آب قره قاط (میوه درخت قره قاط) می تواند به از بین بردن باکتریهایی که باعث عفونتهای ادراری می شود، کمک کند. همچنین این آبمیوه می تواند به جنگ ویروسهای روده و معده برود.  آزمایشاتی که بر روی ویروسهای حیوانی در آزمایشگاهها انجام شد، نشان می دهد که آبمیوه قره قاط از عفونی شدن سلولها توط ویروسها جلوگیری می کند. بخصوص اثر این آبمیوه در زنان بیشتر است و باعث کاهش عفونتهای ادراری در آنها می شود. البته هنوز دانشمندان مطمئن نیستند که این آبمیوه از کدام دسته عفونتها، ویروس یا باکتریهایی جلوگیری به عمل می آورد، اما در حال بررسی این موضوع هستند. لازم به ذکر است که عفونتهای روده ای و معده ای باعث دل درد شدید و اسهال می شود تا جایی که حتی گاهی باعث مرگ می شود. بنابراین پزشکان مصرف این آبمیوه را به این نوع بیماران توصیه می کنند.