شفاف سازی و پایدارسازی آبمیوه کنسانتره

تولید آب میوه در سال جاری به 2 میلیارد پاکت خواهد رسید

تولید آب میوه در سال جاری به 2 میلیارد پاکت خواهد رسید "ولی‌ا.. داوود آبادی" عضو انجمن صنایع تولید و صادرکننده کنسانتره اعلام کرد: «با افزایش سرانه مصرف آبمیوه تا 9 لیتر در سال تولید آب میوه در سال جاری به 2 میلیارد پاکت خواهد رسید.» "ولی‌ا.. داوود آبادی" عضو انجمن صنایع تولید و صادرکننده کنسانتره در گفت و گو با ایانا گفت:«تولید آب میوه در سال جاری با 500 میلیون پاکت افزایش، به 2 میلیارد پاکت خواهد رسید.» وی در ادامه افزود: «با افزایش سرانه مصرف آبمیوه تا 9 لیتر در سال تولید آب میوه در سال جاری به 2 میلیارد پاکت خواهد رسید.» "داوود آبادی" خاطر نشان کرد: «میزان صادرات آبمیوه بیش از 200 میلیون پاکت به کشورهای عراق و افغانستان است.» همچنین کمتر از 10 هزار تن واردات کنسانتره از قبیل انبه، موز، پرتقال از کشورهای هند، برزیل، پاکستان به کشور صورت می‌گیرد. وی افزود: «هر چند بیش از 95 کارخانه آب میوه در کشور وجود دارد اما تنها تعداد کمی از آنها با رعایت استاندارد و اعمال یک کیفیت آب میوه تولید می‌کنند.» "داوودآبادی" اظهار داشت: «توزیع آب میوه‌های نامرغوب با کیفیت پایین و به قیمت نازل در بازارهای مصرف باعث کاهش مصرف سودآوری کارخانه‌های تولیدکننده آب‌میوه با کیفیت شده است.»

+ نوشته شده در سه شنبه 25 اردیبهشت1386ساعت 23:48 توسط FruitJuice Master |

اعتراض شرکت شمشاد نوش کاشان با برند "اورنجینا" علیه شرکت پاکبان

با توجه به تشابه در بسته بندی خاص خمره ای دو محصول اورنجینا با آب پرتقال پاکبان، شرکت شمشاد نوش پس از عرضه محصول پاکبان نسبت به کپی برداری از محصول انحصاری اورنجینا ، اعتراض نموده است.

به نقل ازخبرنگارفودنا، شرکت فرآورده های لبنی پاکبان که این محصول را با محتوی آب پرتقال به بازار عرضه نموده است اعلام نموده که این دو محصول نه تنها دارای تشابهی نمی باشد بلکه دارای تفاوت های بارزی نیز هست.

از جمله این تفاوت ها می توان به موارد زیر اشاره نمود:

- محصول آب پرتقال پاکبان، آبمیوه هایی از نوع نکتار پرتقال و بدون گاز می باشد و از مواد نگهدارنده و طعم دهنده استفاده نشده است و کاملا طبیعی است در صورتیکه فرمولاسیون محصول اورنجینا متفاوت بوده و از انواع نوشابه های گازدار می باشد.

- مدت ماندگاری اورنجینا با توجه به ماده نگهدارنده"بنزوات سدیم" دو برابر مدت ماندگاری محصول آب پرتقال پاکبان است.

- شکل ظاهری ظرف محصول ORANGINA" " به ویژه در قسمت تحتانی متناسب با گاز داخلی محصول طراحی شده و لذا مطلوب جهت نگهداری محصولات گازدار می باشد، لیکن ظرف محصول پاکبان فاقد این ویژگی است.

باعنایت به موارد فوق پاکبان مدعی است هیچگونه کپی برداری صورت نگرفته است اما شمشاد نوش نماینده انحصاری محصول ORANGINA" "محصول آب پرتقال پاکبان را کپی برداری می داند.

با توجه به تنوع و گسترش محصولات غذایی در ایران بهتر بنظر می رسد که نهادهایی مانند انجمنهای صنفی سیستمی را جهت حل این نوع مشکلات وبحث کپی رایت تعبیه نمایند تا اینگونه مسائل به مراجع قضایی کشیده نشود و به صورت مسالمت آمیز در خود نهاد صنعت غذا حل و فصل گردد.

منبع: فودنا

4651

+ نوشته شده در پنجشنبه 13 اردیبهشت1386ساعت 13:27 توسط FruitJuice Master |

مشتریان موفق آمریكایی و اروپایی متقاضیان مشتاق كنسانتره انار ایران هستند.

مشتریان موفق آمریكایی و اروپایی متقاضیان مشتاق كنسانتره انار ایران هستند.
ولی اله داودآبادی، دبیر انجمن صنایع كنسانتره و آبمیوه ایران، گفت: صنعت آبمیوه ایران از نظر كمی و كیفی در سالیان اخیر رشد مطلوبی داشته و حتی با ۵ سال قبل، قابل مقایسه نیست؛ این در حالی است كه در زمینه كنسانتره، خوشبختانه ایران در بسیاری از میوه ها مزیت های بالا و رقابتی دارد. وی، با اشاره به موفقیت های چشمگیر كنسانتره انار در ایران، اظهارداشت: با این وجود، اگر فكری برای كنسانتره انار نشود و دولت نیز در این زمینه همچون سنوات قبل گام اساسی برندارد، مزیت ها از دست ایران خواهد رفت. داودآبادی، افزود: بانك ها باید به صادركنندگان و تولیدكنندگان كنسانتره انار وام های كم بهره بدهند. این در حالی است كه وزارت جهاد در این زمینه نهال رایگان نیز در اختیار تولیدكنندگان قرار داده كه البته تنها این امر كافی نیست؛ چرا كه در كشورهای رقیب ایران نظیر چین، كه به تازگی در این زمینه فعال شده اند، پیشرفت ها، بسیار مطلوب تر از ایران است كه سال ها در این زمینه وارد میدان شده است. دبیر انجمن صنایع كنسانتره و آبمیوه ایران، تصریح كرد: چین ظرف چند سال اخیر باغ های وسیع انار را به وجود آورده و در زمینه كنسانتره نیز فعال شده، به نحوی كه قطارهای مخصوص در باغات انار برای حمل و نقل این محصول وارد شده كه این امر نیز پروسه تولید را سریع تر می كند؛ بنابراین شاید بتوان گفت ایران از غافله عقب مانده است. وی، گفت: البته موسسه استاندارد در زمینه نظارت بر تولید كنسانتره وارد شده؛ اما باید استانداردها بالا رفته و واحدهای تولیدی نیز برای تولید بهینه تشویق شوند. داودآبادی، اظهارداشت: در صنعت باید تشویق و تنبیه در كنار هم قرار گیرد و این خود نوعی از عدالت است؛ بنابراین تولیدكنندگان باید رعایت حال مصرف كنندگان را بكنند؛ چرا كه متاسفانه واحدهایی وجود دارند كه استاندارد را رعایت نكرده و كار افرادی را كه با صداقت برای تولید مطلوب مشغول شده اند را زیر سوال می برند. به نحوی كه عرصه فعالیت را برای این تولیدكنندگان تنگ كرده و خود با محصولات بی كیفیت، بازار را در دست گرفته اند. دبیر انجمن صنایع كنسانتره و آبمیوه ایران، گفت: كیفیت فدای قیمت پایین شده كه باید دولت نظارت داشته و از مجاری قانونی آنها را تنبیه كند. وی، اظهارداشت: در زمینه آبمیوه باید به سمت كیفیت برتر برویم؛ چرا كه از نظر كمیت تعداد كارخانجات متعدد بوده و اغلب نیز با ظرفیت كامل كار نمی كنند، ضمن این كه مقوله قاچاق هم باید مورد كنترل قرار گیرد. داودآبادی، ادامه داد: این پدیده به اشتغال كشور لطمه می زند. دبیر انجمن صنایع كنسانتره و آبمیوه ایران، در زمینه برندسازی در زمینه صادرات آبمیوه، گفت: واحدهای متعددی در زمینه آبمیوه توانسته اند با كیفیت مطلوب تولیدات خود، بازارهای زیادی را به دست گیرند.
به نحوی كه كنسانتره های ایرانی نظیر انار چندین مشتری موفق از آمریكا و اروپا دارد و محصولات نیز مورد تایید سازمان غذایی آمریكا است. این در حالی است كه این كشور برروی واردات محصولات كشاورزی خیلی سخت گیرانه برخورد می كند؛ ولی محصولات ایرانی مشكلی در این زمینه ندارند. وی، افزود: صنعتی كه پتانسیل این چنینی دارد، باید مورد مراقبت و بهره برداری قرار گیرد. داودآبادی، گفت: تولیدكنندگانی كه روی برند خود تعصب داشته و تولیدات با كیفیت دارند، از آن بهره برداری نیز می كنند؛ اما در بازار كنونی، تولیدكننده ای كه محصول كم كیفیت تر دارد نیز می تواند فعالیت كند كه این اشكال بزرگی است. دبیر انجمن صنایع كنسانتره و آبمیوه ایران، همچنین اظهارداشت: تولیدكننده بیش از هر كسی مسوول تولیدات خود بوده و باید باشد. در همه جای دنیا نیز نظارت بر تولیدات مواد غذایی بسیار جدی است؛ اما در ایران متاسفانه این طور نیست. وی، نقش مردم را در خرید كالاهای بی كیفیت و بدون برند مورد تاكید قرار داد و گفت: مردم در برخی مواقع فقط آب میوه هایی را مصرف می كنند كه به تصور خودشان آبمیوه بوده و شربتی بیش نیست؛ چرا كه آبمیوه با نوشیدنی میوه دو مقوله متفاوت است كه باید مورد توجه مردم قرار گیرد. وی، افزود: عدم خرید محصولات بی كیفیت توسط مردم، بهترین درس به تولیدكنندگان محصولات بی كیفیت است.

خبرگزارى ايلنا

+ نوشته شده در یکشنبه 9 اردیبهشت1386ساعت 9:23 توسط FruitJuice Master |

مقاله ای بسیار مشابه مقاله شفاف سازی آب انار اینجانب در یکی از سایتها جهت فروش!

Research Paper

Study on the development of pomegranate juice processing technology: Clarification of pomegranate juice

Hasan Vardin^*, Hasan Fenerciolu²

¹Harran Üniv. MYO., Gda Tekn. Eyyübiye, TR-63310 Urfa, Turkey; Fax: +90-414-2470392
²University of Cukurova, Department of Food Engineering, Adana, Turkey

email: Hasan Vardin (hvardin@hotmail.com)

^*Correspondence to Hasan Vardin, ¹Harran Üniv. MYO., Gda Tekn. Eyyübiye, TR-63310 Urfa, Turkey; Fax: +90-414-2470392

Keywords

Anthocyanin • Clarification • Phenolic substances • Pomegranate juice

Abstract

The effects of clarification agents and methods on pomegranate juice quality were studied. Fruits were pressed as whole, and extracted juice was clarified with gelatin, polyvinylypolypyrrolidone (PVPP) and natural sedimentation. In order to determine the effects of these clarifying techniques on product quality, pH, total phenolic substances (TPS), anthocyanin, turbidity, and total colour density tests were applied to each sample. In clarification, the main purpose was to reduce the amount of phenolic substances. Phenolic substances were controlled in each clarification method. The most effective method was the application of 1 g/L gelatine for clarification. Sensory evaluation also applied for clarified juices and gelatin application was selected by panelists to be superior.

Received: 1 November 2002; Revised: 8 May 2003

+ نوشته شده در شنبه 1 اردیبهشت1386ساعت 17:9 توسط FruitJuice Master |

شفاف سازی و پایدارسازی آبمیوه کنسانتره

پیوندهای روزانه

نوشته های پیشین

پیوندها